【杂谈】分子奶茶来临，饮品行业大革新

 　根据权威餐饮研究中心发布的《2019饮品行业报告分析显示》，2019年比2018年国风茶饮系门店与外卖销售额增幅25%左右，茶饮行业全面利好，以低成本高单价为主要优势，并且外卖下单量持续快速增长。

　　奶茶饮品属于大众消费，消费者众多，无论男女还是老少，都难以逃脱它的魅力。它没有淡季旺季之分，不同的季节可推出不同的产品，市场需求很大，也正因如此，使得行业内的竞争加剧。当下的奶茶店数不胜数，如果没有品牌和受众基础，是很难在市场上存活下来的。不过，行业新秀的喜脉分子奶茶却是个例外。它在面世非常短的时间内，就取得了可人的成绩。其以《巧手神探》郭红晓老师的分子料理理论为基础，结合“气泡水”与多元新鲜食材为基础，专注研发创意分子饮品，饮品颜色多变炫酷。

　　喜脉分子奶茶是一家潮流时尚奶茶品牌， “喜”代表着开心、随性、灵动、心态、脉则代表了动感、兼续、自然、保持。分子料理是利用化学或者物理的方式，将食物内部的分子结构进行调整来重塑食物形态，其中，分子料理的特点就是“所食非所见”。是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度重新认识食物的重要标志，这一概念的引用，则将会再次掀起奶茶行业的一场革命。而分子奶茶更是发挥了分子料理的特色，运用食材进行创新，看得见的草莓，可能是葡萄，绵密的奶油，可能是豆腐，这项创意新奇独特。

　　“喜”代表的是自我，“脉”代表的是态度，喜乐自在，悦动如脉是该品牌的宗旨。新冠过后，大众的消费观念发生了大大的转变，健康属性成必选条件。为此，喜脉分子奶茶采用弱碱性气泡水调茶，美味更新奇。它优选台湾红玉、乌龙、金萱、金凤等原产茶基，或清冽或奔放，适合不同种类饮品，每一款都很特别，完善的茶基体系，让奶茶体系更加丰富多样，因此得以迅速吸引茶客占领市场。

　　喜脉分子奶茶在品牌的包装和店内的环境等方面，也花费了更多的心思。品牌主IP形象设计体系，还原品牌潮流形象，每杯都是潮品，撞色设计更醒目，给奶茶的颜值更加分。标准店面展示细节更多，潮流撞色搭配，添加了一组茶座区，增加了与顾客的互动，时尚精致的店面，顾客沉浸自拍，无形中增加了传播量。新媒体的流量潜力已经丝毫不弱于主流媒体。